Červené víno

Záleží na tom, co myslíte pokojovou teplotou. Ideál je 16–18 °C — ne 22 °C, jak bývá v bytě v létě. Příliš teplé červené víno je alkoholické a ploché. Lehčí červená jako Frankovka nebo Zweigeltrebe klidně lehce schlaďte na 14–16 °C — budou svěžejší a živější.

Taniny jsou přírodní látky ze slupek, jadérek a třapiny hroznů — a také ze dřeva sudu. Způsobují ten charakteristický svíravý pocit v ústech. Nejde o chybu, ale o strukturu vína. Robustní N.E.R Rezerva GV má taniny výraznější, Frankovka nebo Zweigeltrebe jsou měkčí a přístupnější.

Červené víno a maso — klasika. Ale je to složitější: lehčí červená (Frankovka, Zweigeltrebe) sedí k drůbeži, těstovinám s rajčatovou omáčkou nebo tvrdým sýrům. Plná N.E.R Rezerva nebo Velká červená Slípka si říkají o hovězí, jehněčí nebo zvěřinu. Zkrátka: čím plnější víno, tím výraznější jídlo.

U mladých plných vín jako N.E.R Rezerva GV dekantace smysl má — víno se provzdušní, taniny změknou a aroma se otevře. Stačí 30–60 minut před podáváním. U lehčích vín (Frankovka, Zweigeltrebe) to není nutné — stačí otevřít lahev chvíli předem.

Červené víno vydrží otevřené déle než bílé — díky taninům a struktuře. Lehčí vína jsou nejlepší do 2 dnů, plná a tříslovitá vydrží klidně 3–5 dní. Uzavřete zátkou a uložte na chladné místo (ne nutně do lednice). Každý den bude víno trochu jiné — někdy i lepší.

Jako dárek vždy zaboduje Velká červená Slípka nebo N.E.R Rezerva GV — prémiová vína s příběhem a výrazem. Pokud hledáte něco přístupnějšího, Frankovka Touha nebo Zweigeltrebe Touha jsou skvělá volba. Nevíte-li, napište nám — rádi poradíme podle příležitosti a rozpočtu.