Anglická slanina – back bacon z rodinné řeznické dílny v Tatě

Vepřová kotleta s kůží. Tradiční uzení. Žádné zbytečné přísady.

Anglická slanina — v originále back bacon — se od klasické americké slaniny liší tím, kde na praseti vzniká. Vyrábí se z vepřové kotlety s kůží, tedy ze širší části zad a boku, díky čemuž každý plátek kombinuje šťavnaté libové maso s vrstvou jemného tuku. Výsledek? Slanina, která se nescvrkne na pánvi na polovinu a chutná jako slanina — ne jako tuk.

Tuhle slaninu vyrábí rodina Palatinů v Tatě v Maďarsku — v provozu, kde se řemeslo předává z generace na generaci od 30. let minulého století. Minimum ingrediencí, poctivé uzení, žádné zbytečné přísady. Přesně tak to má být.

Balení cca 250 g — jeden kus slaniny. Produkt je vážený, váha se může mírně lišit. Tak to u poctivého řemesla chodí.

O výrobci

Palatin – tři generace řemesla se srdcem a duší

Příběh začal v 30. letech minulého století, kdy pradědeček József Palatin pracoval jako mistr v legendární budapešťské řeznické továrně. Láska k řemeslu se stala rodinným dědictvím — a předává se dodnes.

Dnes vyrábí firma PIMI 2000 s.r.o. v Tatě v Maďarsku pod vedením Imre Palatina ml. a jeho syna Balázse. Moderní technologie, přísné standardy HACCP — ale hlavně to, co nejde naučit ve škole: řemeslná hrdost a cit pro surovinu.

90+

let rodinné tradice

3

generace řeznických mistrů

Tata

výroba v srdci Maďarska

EU

certifikovaný provoz + HACCP